Klare Rindssuppe im Druckkochtopf

Zutaten für Liter

• 6-8 Suppenknochen vom Rind
• 1 Markknochen vom Rind
• 300 g Suppenfleisch vom Rind
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Zwiebel
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Wacholderbeeren
• frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei, etc.)
• etwas Salz
• etwas Öl

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und halbieren.
2. Das Suppengemüse putzen und halbieren.
3. Im Schnellkochtopf etwas Öl erhitzen.
4. Die Zwiebelhälften mit der Schnittfläche nach unten scharf anbraten und gut bräunen.
5. Die Knochen beigeben und bei sehr starker Hitze anrösten bis diese eine dunkle Bräunung aufweisen.
6. Während des Bräunens immer schwenken, dass nichts anbrennt.
7. In einem Wasserkocher ca. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
8. Etwa 200 ml kochendes Wasser in den Druckkochtopf gießen.
9. Durch Umrühren die Bräunung vom Topfboden lösen.
10. Das restliche heiße Wasser aufgießen und das Rindfleisch ins kochende Wasser geben.
11. Das Gemüse, Kräuter und Gewürze beigeben, salzen.
12. Die Suppe aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen.
13. Den Deckel nach Anleitung schließen.
14. Den Schnellkochtopf nach Anleitung ankochen bis die Automatik schließt.
15. 40 Minuten auf Stufe 2 kochen (höhere Druckstufe).
16. Abdampfen und abseihen.
17. Das Fleisch klein schneiden und mit dem Gemüse beiseite stellen.
18. Die Suppe mit Einlage servieren.