Grahamweckerl Rezept

Zutaten für Stück

• 280 ml Wasser lauwarm, entspricht 280 g
• 20 g Hefe frisch Germ
• 250 g Weizenmehl glatt, Auszugsmehl
• 250 g Weizenvollkornmehl
• 25 g Weizenkleie oder Haferkleie, gibts im Bioladen oder Reformhaus
• 10 g Salz entspricht ca. 3 TL
• 5 g Rohzucker entspricht ca. 1,5 TL
• 20 g Öl

Zubereitung

Teigzubereitung:
1. 280 ml lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel einlaufen lassen.
2. Frische Hefe zerbröseln und ins Wasser geben.
3. Die Hefe im Wasser mittels Rühren auflösen.
4. Mehl und Weizenkleie in die Schüssel dazugeben.
5. Salz, Zucker und Öl beigeben.
6. Nun mit der Teigknetmaschine oder mit dem Handmixer (Knethaken) ca. 8 Minuten durchkneten.
Formen der Grahamweckerl:
7. Zuerst formen Sie den ganzen Teig zu einer Wurst mit ca. 5 cm Durchmesser.
8. Nun teilen Sie diese Teigwurst in 6 gleichmäßig große Teile.
9. Nun nimmt man ein Teigstück und knetet dieses kräftig durch.
10. Mit einem Rollholz (Nudelwalker) wird der Teig nun dünn (ca. 0,5 cm) und länglich ausgeformt.
11. Jetzt das ausgerollte Teigstück von der schmalen Seite her aufrollen, sodaß eine Grahamweckerlform entsteht.
12. Zuletzt das Teigende hineindrücken und mit dem Teigende nach unten auf ein Backblech setzen.
13. Die Weckerl nun 35 Minuten aufgehen lassen.
14. Dann im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad Heißluft 20 Minuten backen. Stelle ein feuerfestes Gefäß mit Wasser mit aufs Backblech.