Cremige Topinambur Suppe

Zutaten für Portionen

• 125 g Topinambur
• 50 g Pastinaken
• 1 kleines Stück Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 0,75 l Wasser
• 1 Schuß Kräuteressig
• 1 EL Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Für die Topinambur Suppe den gehackten Zwiebel in etwas Öl anschwitzen.
2. Mit einem Schuß Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen.
3. Topinambur und Pastinake schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. In das kochende Wasser geben und etwa 15 Minuten köcheln.
5. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab gut pürieren.
6. Zuletzt mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.