Dunkles Roggenbrot Rezept

Dunkles Roggenbrot nach dem issgesund-Rezept

Dunkles Roggenbrot © Gaus Nataliya/Shutterstock

Manche mögen am liebsten dunkles Brot. In vielen industriell hergestellten dunklen Broten sind aber dunkel färbende Zusatzstoffe drinnen. Dieses selbst gebackene, natürlich dunkles Roggenbrot ist daher ideal für alle Liebhaber von dunklem Brot. Nicht ganz so schwarz dunkel wie gekauft, aber dennoch viel dünkler als die anderen Brotrezepte. Dieses Roggenbrot besteht fast zur Gänze aus Roggenvollkornmehl. Nur ein kleiner Teil Weizenmehl (oder auch Dinkelmehl) wird zugegeben, damit es nicht zu fest wird, denn Roggenmehl ist ein schweres Mehl.

Zutaten für Portionen

Grundzutaten
1 Grundteig laut Anleitung
300 ml Wasser
10 g Hefe
1 EL Honig
Mehlmischung:
600 g Roggenvollkornmehl
150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl glatt - Auszugsmehl
Gewürze:
20 g Salz
10 g Brotgewürz
Extra-Zutaten:
Mehl zum Stauben

Zubereitung

Die oben angegebenen Zutaten werden genau nach Anleitung zum Hauptteig verarbeitet.
Die Zutaten werden mit der Küchenmaschine gut verknetet und es sind dann zwei Ruhezeiten einzuhalten.
Danach kann das Brot nach Anleitung gebacken werden.

Rezept Hinweise

Lecker und gschmackig schaut dieses Roggensauerteigbrot aus, wenn man es vor dem Backen gut mit Mehl bestäubt. Dadurch kommt die dunkle Farbe noch besser zur Geltung. Hier gehts zu den weiterführenden Anleitungen:

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Meinungen

08.01.2024 07:55

Perfekt, ich Backe nur noch selber Brote. Anleitung war super. Danke