Rezepte mit Roggenvollkornmehl

Wer gerne ein kräftiges Brot auf den Tisch bringt, sollte zum Backen Roggenvollkornmehl benutzen. Das Mehl ist charakteristisch für klassische Schwarzbrote, in Kombination mit Roggenvollkornschrott, aber auch zur Herstellung von Sauerteig.

Warum immer mehr Menschen zu Roggenvollkornmehl greifen, liegt auf der Hand. In der Hauptsache liegt es am sehr hohen Gehalt an Nährwerten und zudem verleiht es der jeweiligen Backware einen stärkeren Geschmack.

Die Frage, wo der Unterschied zu Roggenvollkornmehl und dem klassischen Roggenmehr liegt, ist relativ einfach zu beantworten. Bei der Produktion von Roggenmehl kommt lediglich das sogenannte Mehrkorn vom Roggen in die Mühle, während beim Roggenvollkornmehl das gesamte Korn, also auch Keimling und Schale, zu Mehl verarbeitet wird.

Natürlich ist es möglich, mit Roggenvollkornmehl auch weitere Backwaren, wie beispielsweise Lebkuchen, Kartoffelbrot oder Buttermilchbrot herzustellen, bei denen natürlich Mehl im Rezept vorgesehen sein muss.