Erbsenquinoa mit frischem Lachsfilet

Zutaten für Personen

• 800 g Lachsfilet frisch oder evtl. tiefgekühlt
• 300 g Quinoa
• 500 g Erbsen tiefgekühlt
• 150 ml Obers (Sahne) oder Rama Cremefine
• 150 ml Wasser
• 1 kleine Scharlotte
• Etwas Weißwein zum Ablöschen
• Etwas Öl zum Anbraten
• Etwas Zitronensaft
• Etwas Salz
• Etwas Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung Lachs:
1. Die Haut vom Lachsfilet entfernen
2. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
3. 10 Min vorm Essen anbraten
4. Öl in der Pfanne erhitzen
5. Lachsfilet beidseitig einige Minuten anbraten
Zubereitung Quinoa:
6. Quinoa heiß abspülen und nach Packungsanleitung kochen
7. Erbsen in wenig heißem Wasser nach erstmaligen aufkochen 3 min kochen
8. Die würfelig geschnittene Scharlotte in etwas Öl kurz anschwitzen
9. Mit etwas Weißwein ablöschen
10. 100 g der gekochten Erbsen, Obers und Wasser zu den Scharlotten dazugeben
11. Mit dem Pürierstab pürieren und kurz köcheln lassen
12. Mit Salzburg und Pfeffer würzen
13. Quinoa mit der Gabel vorsichtig durchrühren
14. Die restlichen gekochten Erbsen vorsichtig unterheben
15. Evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen
16. Kurz vor dem Servieren 3/4 der Sauce mit dem Erbsenquinoa verrühren
17. Die restliche Sauce über den Lachs und das Quinoa nappieren.