Huhn-Gemüsepfanne mit Ebly und Rucola

Huhn-Gemüse Pfanne mit Ebly und Rucola © ISSGesund.at

Gerichte mit Ebly sind ruckzuck fertig. Mit den richtigen Zutaten gelingen mit Ebly schmackhafte und ballaststoffreiche Gerichte. Diese Huhn-Gemüsepfanne schmeckt lecker würzig, das Highlight sind die frischen Rucolablätter, die unter das Ebly-Gericht gehoben werden aber nicht mitgekocht werden.

Zutaten für Portionen

1 Handvoll Trockenpilze gemischt
150 g Zartweizen vorgekocht, z.B. Ebly
300 ml Gemüsesuppe
150 g Hühnerfleisch
1 Paprika
1 Stange Sellerie
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie
1 Handvoll Rucola
Olivenöl
1 Schuß Essig

Zubereitung

Den Zartweizen laut Packungsanleitung mit Suppe zubereiten.
Dazu Zartweizen in die Suppe geben, zum Kochen bringen.
Auf kleiner Stufe ziehen lassen, bis die Suppe aufgesogen ist (ca. 10 Minuten).
In der Zwischenzeit das Gemüse grob schneiden und die Trockenpilze in heißem Wasser einweichen.
Nun das Fleisch in etwas Öl in der Pfanne scharf anbraten.
Das Gemüse und die Pilze in die Pfanne geben und mehrmaligem Wenden knackig braten.
Das fertig gegarte Ebly in die Pfanne geben mit wenigen Esslöffel Suppe aufgießen und gut schwenken.
Zuletzt frisch gehackte Petersilie, Schnittlauch und den Rucola unter das Ebly heben.