Quinoa mit Gemüse und Tofu

Zutaten für Portionen

• 1/2 Tasse Quinoa
• 1 Stk. Tofu fest
• 1 Zucchini klein
• 1 Tomate oder 6 Cocktailtomaten
• 1/2 Paprika grün
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Tasse Wasser
• 1/16 Weißwein
• 1/2 Suppenwürfel Gemüse am besten Bio
• Olivenöl
• Sojasauce
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa mit heißem Wasser übergiessen, umrühren und abgießen.
2. Gemüse in kleine Stücke schneiden, Knoblauch hacken.
3. Tofu in Würfeln schneiden und in einem großen Topf im Öl kurz schwenken.
4. Knoblauchstücke dazu und dünsten.
5. Mit 1 Tasse Wasser aufgiessen und zum köcheln bringen.
6. Gemüse unterrühren, mit Wein aufgiessen.
7. Bio-Suppenwürfel beigeben.
8. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.
9. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.