Omas Kartoffelpuffer / Erdäpfelpuffer Rezept

Omas Kartoffelpuffer / Erdäpfelpuffer nach dem issgesund-Rezept

Kartoffelpuffer © issgesund

Kartoffelpuffer nach Omas Rezept. Die Kartoffelpuffer haben in verschiedenen Regionen die verschiedensten Namen: Erdäpfelpuffer, Reibekuchen, Reiberdatschi oder Kartoffelpfannkuchen, aber genau so wie die aus unserem Rezept, sollen sie schmecken. Resch und knusprig gebraten, nach Belieben mit ein wenig Knoblauch, Lachs oder süß mit Apfelmus serviert. Am besten schmecken Omas Kartoffelpuffer frisch aus der Pfanne serviert. Egal wie sie auch heißen, die Kartoffelpuffer sind heiß begehrt. Kartoffelpuffer können auch als Beilage serviert werden und passen wunderbar auch als Partysnack.

Zutaten für Portionen

750 g Kartoffeln mehlig festkochend wie zB Binde, Datura oder Irmgard
4 Eier
6 EL Sauerrahm
2 EL Mehl
Salz
Bratöl

Zubereitung

Für die Kartoffelpuffer die Kartoffeln reißen. Das bedeutet, die rohen Kartoffeln mit dem Reibeisen in feine Fasern reiben.
Die Kartoffen auf ein sauberes, nasses und ausgewundenes Tuch legen und gut ausdrücken oder fest durch ein Sieb drücken.
Die Flüssigkeit kurz stehen lassen, die Kartoffelstärke setzt sich am Boden ab, dann das klare Wasser weggießen.
Kartoffeln in eine Rührschüssel geben und die Kartoffelstärke dazugeben.
4 Dotter, Sauerrahm, Mehl, Salz beifügen und gut verrühren.
4 Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
Die Masse mit einem Esslöffel in die Pfanne geben, zu einem Erdäpfelpuffer flach drücken und beidseitig die Kartoffelpuffer knusprig braun braten.
Die Kartoffelpuffer auf einem Gitter, oder einem Tuch (Küchenrolle), gut abtropfen lassen und frisch servieren. So wird das überschüssige Fett entfernt und die Kartoffelpuffer werden fettfreier.

Rezept Hinweise

Tipps:

Dies ist ein neutrales Rezept. Sie können es mit Lachs, Sauerrahm, Sauerkraut oder Hühnerragout genießen aber auch mit Apfelmus.
Mögen Sie es würziger können Sie das Rezept mit gewürfelten Zwiebeln oder und Knoblauch ergänzen bzw. auch mit Speck.
Unsere Großeltern verwendetet Schweineschmalz, Butterschmalz oder Gänsefett zum Rausbraten. Wir empfehlen das gesunde Rapsöl.
Hier geht es zum Gemüsepuffer Rezept.

Info: Der Unterschied zwischen Kartoffelpuffer und Kartoffelrösti ist, dass die Kartoffelpuffer aus rohen Kartoffeln gemacht werden und die Rösti aus gekochten Kartoffeln.

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Meinungen

09.10.2023 21:28

Roesti sind grob gerieben und ohne Mehl und aus halb gegarten Kartoffeln gemacht, sonst ist gut

02.07.2023 18:42

So lecker, hab noch Speckwürfel dazugegeben. Mein Mann will meeehr!

27.11.2022 09:17

Röschti kann man auch aus rohen kartoffeln machen, bei uns in der schweiz macht man das oft und es schmeckt.

16.10.2022 15:16

Super leicht beschrieben PASST