Kürbis Pasta mit Süßkartoffel

Kürbis-Pasta mit Süßkartoffel © ISSGesund.at

Ein raffiniertes Gericht für Kürbis- und Süßkartoffel-Fans. Dieses Kürbis Rezept ist ein schnelles und leckeres Gericht mit Vollkornnudeln. Das Kürbisfleisch und die Süßkartoffel ergänzen sich wunderbar, da sich die beiden Gemüsesorten im Geschmack leicht ähnlich sind. Der leicht süßliche Geschmack der Süßkartoffel macht dieses Kürbis-Gericht vollmundig im Geschmack.

Zutaten für Portionen

3 Portionen Vollkornnudeln
170 g Kürbisfleisch
120 g Süßkartoffel
1/8 L Wasser
1/2 Zwiebel klein
1/4 Suppenwürfel Bio!
1 Paprika rot
1 EL Sojasauce
3 EL Parmesan frisch gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Vollkornpasta in Salzwasser bissfest kochen.
Die Süßkartoffel schälen und in dünne Streifen schneiden.
3.) Die Zwiebel ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne aufwärmen und den Zwiebel darin dünsten.
Die Süßkartoffel dazugeben, mit Wasser aufgießen und ca. 2 Minuten köcheln.
Das Kürbisfleisch in dünne Streifen schneiden, ebenso den Paprika.
Die Kürbisstreifen und den Paprika in die Pfanne dazugeben und schwenken.
Mit Sojasauce ablöschen und ca. 10 Minuten dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Parmesan ergänzen, durchschwenken und mit frischer Vollkornpasta servieren.