Kürbis Curry mit Basmati Reis Rezept

Zutaten für Portionen

• Zutaten für das Kürbis Curry
• 450 g Butternuss Kürbis
• 1/4 Zwiebel
• 125 g Joghurt
• 200 g Tomatensauce
• 1 Tomate
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1/2 TL Koriander gemahlen
• 1 Messerspitze Ingwer gemahlen
• 1 gehäufter TL Curry
• 1 Schuss Essig
• Salz
• Pfeffer
• Etwas Öl
• Zutaten für den Basmati-Gewürz-Reis
• 1/2 Becher Basmati Reis
• 1 Becher Wasser
• 2-3 EL Nudeln Suppennudeln hauchdünn
• 1 EL Rosinen oder Sultaninen
• 1/4 Zwiebel
• 5-6 Stück Gewürznelken
• Salz
• etwas Öl

Zubereitung

Zubereitung Basmati-Gewürz-Reis
1. Den Zwiebel in große Stücke zerteilen.
2. In einem kleinen Reistopf das Öl erhitzen, die Nudeln und den Reis kurz anrösten.
3. Mit Wasser aufgießen, salzen, Gewürze und Zwiebel dazugeben.
4. Bei kleiner Hitze ohne Umrühren ziehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
5. Eventuell warm stellen.
Zubereitung Kürbis Curry
6. Das Kürbisfleisch und die Tomate in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
7. Zwiebel fein hacken und in etwas Öl anrösten.
8. Die Gewürze in die Pfanne geben, umrühren und mit Essig ablöschen.
9. Mit Joghurt aufgießen, umrühren und die Tomatensauce dazugeben.
10. 2-3 Minuten köcheln, dann die Kürbiswürfel und Tomatenstücke dazugeben.
11. Geschlossen ca. 10-12 Minuten bei geringerer Hitze dünsten, bis der Kürbis bissfest ist.
12. Zuletzt noch etwa 5-7 Minuten ohne Deckel köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.