Würziger Topfengemüsestrudel

Würziger Topfengemüsestrudel © ISSGesund.at

Ein leckeres Rezept mit würziger Topfen-Gemüse Fülle. Dieser Topfengemüsestrudel wird aus frisch blanchiertem Gemüse zubereitet und mit Topfen und Gewürzen verfeinert. Für schnelles Kochen, kann das frische Gemüse ganz einfach durch Tiefkühlgemüse ersetzt werden. In diesem Fall muß dieses nicht extra vorher blanchiert werden. Wird der Topfengemüsestrudel mit TK-Gemüse zubereitet, einfach das aufgetaute Gemüse mit den anderen Zutaten vermengen und den Strudel damit füllen.

Zutaten für Personen

1 Packung Strudelteig gezogen
2 Karotten
1 Paprika rot
150 g Erbsen tiefgekühlt
1/2 kleiner Zucchini
2 Eier
250 g Topfen
2 Knoblauchzehen
50-80 g Schafkäse
Prise Muskatnuß
gehackte Kräuter z.B. frische Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Das frische Gemüse waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Gemüsewürfel und Tiefkühlerbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, abgießen.
Den Topfen mit den Eiern verrühren.
Knoblauch pressen und zusammen mit den Gewürzen in den Topfen mischen.
Das abgekühlte Gemüse mit dem Topfen vorsichtig vermengen.
Den Schafkäse in die Masse bröseln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine nicht zu große Auflaufform etwas Olivenöl streichen.
Die Strudelblätter (4 Stück) versetzt in die Auflaufform legen.
Die Gemüse-Topfen-Masse auf die Strudelblätter geben.
Den Topfengemüsestrudel einschlagen und die Enden gut verschließen, eventuell den Strudel drehen, so dass die Enden am Boden der Form sind.
Den Topfengemüsestrudel im Rohr bei ca. 180° C 30 Minuten backen.