Amerikanische Pancakes mit Bananen und Ahornsirup

Amerikanische Pancakes sind nicht nur ein köstlicher Klassiker der USA-Küche, sondern auch ein allseits beliebtes Gericht, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt zubereitet wird. Diese fluffigen Mini-Pfannkuchen, sind eine wunderbare Bereicherung eines ausgedehnten Frühstücks und werden von Groß und Klein gleichermaßen geliebt.

Amerikanische Pancakes mit Bananen und Ahornsirup © issgesund

Besonders Kinder sind von diesem leckeren Rezept begeistert. Die Zubereitung der Pancakes ebenso kinderleicht und macht auch gemeinsam mit der ganzen Familie viel Spaß. Die Bananenscheiben im Teig verleihen den Pancakes eine besondere Note und sorgen für eine natürliche Süße.

Doch der eigentliche Reiz der Pancakes liegt in ihrer Vielseitigkeit: Sie können nach Belieben mit verschiedenen Toppings und Garnituren verfeinert werden. Der Fantasie sind hier fast keine Grenzen gesetzt. Klassisch werden sie mit Ahornsirup serviert, aber auch frische Früchte, Honig, Schokosauce, Nüsse oder Schlagsahne sind eine hervorragende Ergänzung. So wird jedes Sonntagsfrühstück zu einem ganz besonderen Genussmoment, der unvergesslich bleibt.

Zutaten für Stücke

250 g Weizenmehl Type 405
2 EL Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Stück Eier getrennt
200 ml Milch auf Zimmertemperatur lauwarm erwärmt
etwas Butter zum Ausbacken
2 Stück reife Bananen in Scheiben geschnitten
2 EL Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung (30 Minuten)

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
In einer separaten Schüssel das Eigelb und Milch gut verrühren.
Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem glatten Teig rühren.
In einer dritten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch werden die Pancakes besonders fluffig.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen, damit die Pancakes nicht kleben bleiben.
Pro Pancake etwa eine kleine Kelle Teig (ca. 60 ml) in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Dann einige Bananenscheiben auf den noch flüssigen Teig legen.
Die Pancakes 2-3 Minuten backen, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen und der Rand leicht gebräunt ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und im vorgeheizten Backofen bei ca. 70°C warm halten, bis alle Pancakes gebacken sind.
Die Bananen-Pancakes mit Ahornsirup servieren. Optional kann man sie auch mit frischen Früchten, Nüssen oder Schlagsahne garnieren.